‘장류 명가’ 대상 청정원 순창, 전통 발효 기술 계승···현대의 맛 빚다

[이뉴스투데이 박재형 기자] K푸드의 글로벌 위상이 높아지고, 지난해 ‘장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되면서 우리 고유의 발효식품인 ‘장(醬)’ 역시 뜨거운 관심을 받고 있다. 이에 대상은 장류 전문 브랜드 ‘청정원 순창’을 앞세워 전통 제조 방식을 현대적으로 계